Magdalenas Arcoíris

• 3 huevos
• 250 ml de leche
• 250 ml de aceite de oliva suave
• 250 g de azúcar
• 1 sobre de levadura química
• Media cucharadita de bicarbonato sódico
• 375 g de harina
• Ralladura de cáscara 1 limón
• Un pellizco de sal
• Harina para espolvorear
• Colorantes para repostería

1. Precaliente el horno a 200ºC.
2. En un cuenco amplio, mezcla los huevos con el azúcar hasta que quede una mezcla muy cremosa.
3. En este punto, agrega el aceite despacio y sin dejar de remover. Añade la leche y la ralladura de la cáscara de limón sin dejar de remover. Finalmente, mezcla la harina con la levadura, el bicarbonato y la sal incorporándola con ayuda de una espátula.
4. Divide la masa en diferentes recipientes, uno para cada color de masa. Agrega los colorantes en los diferentes recipientes, removiendo bien. ¡Y ahora es hora de hacer la magia!… comienza untando los moldes para magdalenas con un poco de mantequilla y espolvorea con harina, para que nada se pegue.
5. Rellena los moldes cogiendo una cucharada de cada color de masa. Rellena sólo 3/4 del molde de magdalenas y espolvorea un poco de azúcar por la superficie. Hornea durante 12-14 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio.
6. Deja enfriar sobre una rejilla.

Sacado de: http://www.lospeques.com/

Serpiente de fresas

Ingredientes:

• 2 tazas de harina
• 2 cucharadas de azúcar glas
• 4 cucharaditas de levadura
• 1 cucharadita de sal
• 200 grs. de mantequilla
• 1 taza de leche

• Para el relleno:
  500 gramos de fresas
  4 cucharadas de azúcar Glass

• Para la crema de relleno:
  1 taza de crema de leche o nata
  2 cucharadas de azúcar Glass

• Para la guarnición:
  1 fresa entera (cabeza de la serpiente)
  Chips de chocolate

Así se hace...

1. Calienta el horno a 200º.  
2. Tamiza la harina, el azúcar, la sal y la levadura en un recipiente mezclándolo todo. Añade la leche y la mantequilla. Sigue mezclando todos los ingredientes.
3. Pon la masa sobre una superficie enharinada y haz un rectángulo de unos 2 cm aproximadamente. Corta la masa en dos rectángulos y coloca las tiras formando la curva de la serpiente sobre una bandeja para hornear sin engrasar. Hornea durante 10 minutos. Saca del horno y deja reposar.
4. Lava bien las fresas y aparta 1 (la que más te guste para la cabeza de la serpiente). El resto córtalas tal y como se muestra en la imagen y mételas en un recipiente con el azúcar Glass.
5. En otro recipiente mezcla la crema de leche o la nata con el azúcar Glass y bate hasta montar la nata.
6. Ahora solo te queda preparar la serpiente: Coloca el bizcocho, después una capa de fresas, la nata y el otro bizcocho. Para la cabeza corta las aberturas de la boca y pon algunas de las hojas de las mismas fresas. Ponle los ojos a la serpiente con unos chips de chocolate.

 Sacado de: http://www.lospeques.com

Goxua

Es un postre típico Vasco.

INGREDIENTES

200 ml de leche
1/2 cucharada de harina de maíz refinada
3 cucharadas de azúcar
1/2 cáscara de limón
1 nuez de mantequilla
1 huevo
100 ml de nata
2 bizcochos de soletilla
agua
1 copita de ron
hojas de menta
1 vaina de vainilla

PREPARACION

Antes de todo, hay que montar la nata y reservarla en el frigorífico. Después, hacemos la crema. Vertemos en una cazuela laleche (reserva un poco), junto con la vainilla y un poco de cáscara de limón y dejamos hervir. Luego reservamos.
En un cuenco colocamos la harina de maíz refinada y vamos añadiendo poco a poco la leche reservada mientras batimos para que no salgan grumos. Agregamos la leche de la cazuela, mezclamos bien y añadimos 2 cucharadas de azúcar, 1 huevo y batimos bien.
A continuación, volcamos la mezcla en una cazuela y le damos vueltas sin parar hasta que espese. Introducimos la mantequilla, mezclamos bien y dejamos enfriar la crema en un cuenco.
Seguidamente, ponemos una cucharada de azúcar en una sartén con una pizca de agua y dejamos que se disuelva el azúcar. Le damos un hervor y retiramos la sartén del fuego. Vertemos el ron y emborrachamos los bizcochos en el licor. Reserva los bizcochos.
Finalmente, coloca una capa de nata montada en el fondo de cada molde y encima un bizcocho partido por la mitad. Rellenamos los moldes con la crema, tapamos con plástico film y dejamos enfriar en el frigorífico. Retiramos el papel film, espolvoreamos con azúcar por encima y quemamos el azúcar con el soplete (o añade caramelo líquido). Decoramos con hojas de menta y servimos bien frío.

Sacado de: http://www.donpostre.com

Huevos de pascua de chocolate

INGREDIENTES
1/2kg de chocolate semiamargo con un porcentaje de aceite vegetales
1/4kg de chocolate blanco
Moldes de huevo de chocolate (Pascuas) de diferentes tamaños
2 pinceles de buena calidad de 3 y 4 centímetros de ancho

PREPARACION
Para trabajar con chocolate conviene hacerlo en días frescos o en ambientes frescos y con poca humedad.
Poner todos los elementos que necesitamos en nuestra mesa de trabajo. Moldes, pincel, chocolate.

El o los moldes que se utilicen deben estar bien limpios y sin ninguna imperfección. Cualquier defecto se trasmite a la superficie del huevo. Antes de usarlos pasarles un paño seco o un algodón mojado en alcohol blanco. O lavarlos con agua jabonosa, empleando un jabón neutro.

Una vez fundido cada chocolate por separado mantenerlos siempre sobre agua tibia para que mantengan temperatura.
Poner en un recipiente chico unas cucharadas de chocolate blanco e incorporarle algo del otro chocolate para formar otro color.

Tomar el molde y con ayuda de una cuchara tomar un poco de chocolate blanco y volcarlos en forma de hilo sobre el molde formando líneas y cruzándolas como más nos guste.
Hacer lo mismo con la combinación del otro chocolate. Llevar a la heladera 5 minutos ( solo lo necesario para que solidifique ) y retirarlo.
Introducir el pincel en el chocolate negro y comenzar a pincelar el huevo desde el centro hacia afuera hasta cubrirlo.
Esta primera capa de chocolate es fina y la superficie del molde va a quedar cubierta pero en forma irregular. Esto lo podemos comprobar si miramos el molde a trasluz, donde se notarán las imperfecciones fácilmente.

Se lleva nuevamente a la heladera otros 5 o 10 minutos ( respetar estos tiempos ).
Retirar y pincelar nuevamente siempre del centro hacia los bordes, esta vez debe quedar bien cubierto.
Una vez cubierto reforzar un poco los bordes para darle solidez. Limpiar bien todo el excedente de chocolate que haya quedado en la superficie exterior que rodea el huevo o sea las aletas. Teniendo todo limpio se desmolda sin dificultad.
Ponerlo esta segunda vez boca abajo apoyado en una bandeja o placa y llevarlo 5 o 10 minutos a la heladera.
Retirar y desmoldar tomando los bordes ( en la parte más ancha del molde ) con las manos y haciendo presión hacia afuera. Sale enseguida.
Lo mismo se realiza con la otra mitad.

Para unirlos se pueden emplear dos métodos.
Uno es pincelar todo los bordes con chocolate y pegarlos.
Otro es poner una olla con un poco de agua, llevar al fuego hasta que esté caliente. Cubrirla con una tapa de mayor superficie que la olla. Una vez caliente la tapa pasar rápidamente las mitades de huevo por la superficie y unirlos.
Al estar la superficie caliente el chocolate se derrite y se pegan con facilidad.

Se apoya en fajas de cartón que se hacen a la medida del huevo de chocolate, engrampadas con ganchitos.

Para decorar las uniones les damos dos opciones para que ustedes eligan.
Una opción es poner un poco de chocolate fundido en una taza y un poco de bebida alcoholica ( coñac, wiski, ron ) en otro recipiente.
Ir agregando una gota de alcohol e ir mezclando. El alcohol lo que hace es espesar el chocolate por eso se debe tener sumo cuidado e ir agregando siempre de a gotas ya que espesa y endurece rápidamente. Y si nos pasamos de alcohol no se puede decorar.

Apenas el chocolate comienza a opacarse se coloca en manga con puntero rizado y se va decorando toda la unión del huevo.
Siempre conviene hacer este preparado de a poca cantidad.

Otra opción más sencilla es formar dibujos con hilitos de chocolate utilizando una cuchara. Esto le deja más reforzada la unión y queda con un dibujo pero más sencillo.

También se puede aprovechar para pegarle alrededor confites, crispis, maní con chocolate, pastillas de colores, en fin al gusto de ustedes y lo que vuestra imaginación les indique.

Envolver cada huevo de chocolate en papel celofán ( es la forma de conservarlos ) y dejarlos en un lugar oscuro o con poca luz para que no se altere el chocolate. Nunca en la heladera.

Sacado de: http://www.solopostres.com/ver-receta.php?id=514#ixzz1H9KYF0bd

SAN MARCOS OPILA

Ingredientes:
-225 g mantequilla
-280 g azucar
-Ralladura de 1 limon
-1 pizca de sal
-115 g almendra en polvo
-1/2 cucharada levadura
-200g harina
-3 huevos
-Dulces y elementos decorativos

Elaboración:
Se prepara un molde de 22 o 24 cm,engrasandolo y enharinandolo.
Teniendo la mantequilla en pomada con el azúcar. Quedara una pasta fina.
A esta mezcla añadirle la ralladura de limon,la sal,la almendra y la levadura.mezclar con cuidado pero no en exceso. Mejor hacerlo con una cuchara.
Se va incorporando de 3 veces los huevos y la harina,incorporando 1/3 de los ingredientes cada vez.mezclar
Se introduce en el horno precalentado 175 º 20 min(yo tarde 30 min) o hasta ver que esta hecha pinchandola con un palillo y salga limpio.
Después de dejarla templar decórala a tu gusto (para hacer huevos de chocolate:http://ane995.blogspot.com/2011/03/huevos-de-pascua-de-chocolate_20.html) .

Torta de San Blas

Esta torta es un dulce típico del País Vasco, quizás no de todo el País Vasco pero sí seguro de Guipúzcoa. Se compra por San Blas, que es el 3 de Febrero y sabe mucho a anís.

Ingredientes:
1/2kg de harina
3 huevos
50g de mantequilla
250g de azúcar
1 cucharadita de esencia de anís
para el merengue:
1 clara de huevo
azúcar glass (la cantidad es orientativa, hasta que veais que queda espeso)
unas gotas de zumo de limón

Elaboración:
Poner todos los ingredietes del San Blas en el vaso de la thermomix, y programar primero 30 seg, vel 6, y 3 min en velocidad espiga.
Sacarla a una mesa enharinada y terminarla de amasar un poco con las manos.
Estirar con el rodillo dándole forma ovalada , pero dejándola gordita, como de un dedo. Yo, esta vez, la recorté con cortapastas porque las quería con forma y tamaño de galleta pero eso ya depende del gusto porque su forma original es de torta, como su nombre bien indica.
Meterlo al horno, a unos 180º-200º durante 30min más o menos, o hasta que veais que están doraditos.
Mientras se hornean preparar el merengue espeso poniendo en el vaso muy limpio y seco, la mariposa.
Poner la clara de huevo y las gotitas de limón, y poner en 37º, vel 3 1/2, sin tiempo, hasta que veamos que está hecho. Le vamos añadiendo, cuando ya esté montada la clara, el azúcar poco a poco, hasta que vemos que queda espeso. Un truco es cojer un poco del merengue y si queda durito ya vale.
Cuando el San Blas está frío, pintamos con el merengue y lo metemos en el horno que esté casi frío durante unos 2 ó 3 min.
Para escribir las letras se puede hacer con un cucurucho de papel y chocolate. Yo, esta vez, no lo hice porque me daba mucho trabajo y es algo nada más que estético.

Sacado de: http://trusky-cajondesastre.blogspot.com/2010/02/torta-de-san-blas-3-de-febrero.html

Quesada pasiega

Ingredientes : 200 ml de nata líquida, 150 gr de harina, 300 gr de azúcar, 1/2 litro de leche, 2 huevos, 1 yogurt natural, la ralladura de un limón, una pizca de canela, mantequilla para el molde.


Preparación : Se mezclan todos los ingredientes menos la mantequilla, con la batidora hasta que quede una crema fina. Se unta un molde con mantequilla y se echa la crema. Se introduce en el horno a 180ºC unos 45 minutos. Se pone una hoja de papel albal en la superficie para que no se queme y unos 7 minutos antes se retira para que se dore. Comprobar si está completamente hecha pinchando con un cuchillo, si éste sale limpio estará terminada la quesada.

Sacado de: http://recetascongusto.blogspot.com/2008/11/quesada-pasiega.html