viernes, 18 de febrero de 2011

Quesada pasiega



Ingredientes : 200 ml de nata líquida, 150 gr de harina, 300 gr de azúcar, 1/2 litro de leche, 2 huevos, 1 yogurt natural, la ralladura de un limón, una pizca de canela, mantequilla para el molde.


Preparación : Se mezclan todos los ingredientes menos la mantequilla, con la batidora hasta que quede una crema fina. Se unta un molde con mantequilla y se echa la crema. Se introduce en el horno a 180ºC unos 45 minutos. Se pone una hoja de papel albal en la superficie para que no se queme y unos 7 minutos antes se retira para que se dore. Comprobar si está completamente hecha pinchando con un cuchillo, si éste sale limpio estará terminada la quesada.

Sacado de: http://recetascongusto.blogspot.com/2008/11/quesada-pasiega.html

miércoles, 16 de febrero de 2011

Donuts caseros


La receta viene del blog de Maruja Limón
Estos donuts son parecidos a los que venden en las panaderías-pastelerías.



Mis ingredientes para 7 unidades:

100 gr. harina de fuerza
200 gr. de harina de repostería
43 gr. azúcar
20 ml. leche entera
12 gr. levadura fresca
115 ml. agua
1 huevo mediano
20 gr. mantequilla
3 gr. sal
6 gr. azúcar avainillado

Glasa:
100 gr. azúcar glass
15 ml. agua
5 ml. limón exprimido

Ponemos las harinas tamizadas en un bol, con la sal, el azucar y la leche.
Deshacemos la levadura en el agua tibia y mezclamos con lo anterior.
Añadir el huevo batido y la mantequilla (tibia, nunca caliente) a la mezcla anterior y empezamos a amasar.

Hay que amasarlo bien para que quede bien compacto. Una vez hecho esto, hacemos una bola y dejamos reposar con un paño encima durante al menos media hora. (En mi caso fueron dos horas, pero no pasa nada por dejarlo más tiempo).

Pasado ese tiempo amasamos, estiramos con ayuda de un rodillo y formamos los donuts con un "cortapastas" (esto sería lo ideal.... en mi caso como estoy empezando en el mundo reposteril no tengo de nada, así que los hice con unos botes), los colocamos sobre papel vegetal, los tapamos y los dejamos reposar entre 40 y 60 minutos.

La hora de la fritura. Este paso es muy importante ya que los Donuts se ponen oscuros rapidísimo. Yo puse abundante aceite de girasol en una sartén y los freí a temperatura media. Hay que tener bastante cuidado sino se quemarán en seguida y estarán crudos por dentro. Yo los doré poquísimo.

Una vez hecho esto, yo estaba bastante desanimada. Pero cuando hice la glasa y se la puse por encima ganaron muchísimo. Quedaron mucho más esponjosos y más vistosos.

La glasa es sencillísima se pone el azúcar glass, se le agrega el agua y el limón y remueve que te remueve hasta que no quede ni un solo grumo.

Los pincelé cuando estaban fríos. Aún me queda por averiguar cómo conservarlos frescos dos o tres días.

Bizcocho Genovés

Bizcocho genovés


Ingredientes
5 huevos, 160 gramos de harina, 165 gramos de azúcar y 40 gramos de mantequilla.
Elaboración
Tamiza la harina y reserva. Calienta la mantequilla sin llegarla a fundir, hasta obtener una textura cremosa.
Vierte los huevos en un cuenco amplio y ponlo en un recipiente mayor con agua para hacer un baño maría. Mientras toma calor, añade el azúcar y bate con las varillas, puedes utilizar las eléctricas. Cuando se hayan montado los huevos, asegúrate de que están bien montados y que en la base del cuenco no queda líquido, retíralos del baño maría y continúa batiendo hasta que se enfríen.
Pasa una pequeña cantidad de los huevos a otro cuenco y mezcla con la mantequilla, vierte la harina poco a poco en el cuenco de los huevos mezclando con movimientos envolventes para que no se bajen y finalmente incorpora la parte retirada anteriormente y mezclada con la mantequilla.
Vierte la masa del bizcocho genovés en un molde previamente untado con mantequilla y espolvoreado con harina y hornea a 160º C hasta que esté dorado. El tiempo dependerá del grosor que le hayas dado, el nuestro lo hemos tenido 20 minutos. Comprueba su cocción pinchando con un palillo.
Una vez que el bizcocho genovés o genovesa esté listo, déjalo enfriar antes de rellenarlo con los ingredientes deseados.

Bizcocho genovés

                                   

Lemon Pie

Ingredientes:

Masa
Harina 300 g
Sal 1 pizca
Manteca fría 150 g
Agua helada 6 cdas

Crema de limón
Azúcar 200 g
Jugo de 3 limones
Ralladura de limón 2 cdas
Huevo 1
Yemas 3
Manteca 100 g

Merengue suizo
Claras 4
Azúcar 8 cdas 





Procedimiento:

Masa
Colocar la harina junto con la sal, en una procesadora, integrar la manteca helada, lograr un arenado, agregar el agua helada, de a poco hasta que se forma la masa. Reservar en la heladera, por 30 minutos, forrar una tartera de 26 cm de DM. Cocinar en un horno a 150ºC por 15 minutos (no se tiene que dorar). Retirar. Reservar hasta el momento de utilizarla.

Crema de limón
Combinar los ingredientes en un bol. Llevar sobre baño de María y revolver hasta obtener una crema consistente. Retirar y dejar enfriar. Cubrir con film y reservar en la heladera hasta el armado.

Merengue suizo
Disponer en un bol las claras y el azúcar. Calentar a baño de María hasta que el azúcar se disuelva. Retirar y batir a máquina hasta que el merengue esté frío.
Rellenar la masa ya cocida con la crema de limón, cubrir con el merengue. Quemar con el soplete.






Sacada de: http://www.facilesrecetas.com.ar/2010/12/receta-lemon-pie.html

El Gran Libro de La Cocina Italiana

Pdf con todo tipo de recetas Italianas


http://nolink.in/?http://freakshare.com/files/v8hxfz9f/27121009.rar.html

Rosquillas de anís


Esta receta la tengo desde hacer bastante tiempo, me encantan las rosquillas, lo malo es que al ser fritas no son aptas para dietas bajas en calorías.

Ingredientes para 10 unidades (aproximadamente):
  • 130-140 gr. de harina de repostería
  • 20 gr. de anís líquido
  • 1 huevo
  • 1 cucharadita de levadura royal
  • 30 ml de aceite (3 cucharadas)
  • 3 cucharadas de azúcar
  • Piel de limón
  • 1/2 cucharadita de anisetes
  • 1 cucharada de leche entera
  • aceite de girasol para freir
  • azúcar glass para rebozar

Freir la piel de limón y los anisetes con el aceite en una sartén. Colar y reservar.

Batir el huevo con el azúcar a velocidad fuerte.

Agregar el anís líquido, el aceite y la cucharada de leche. Batir bien.

Añadir la harina tamizada mezclada con la levadura. Mezclar bien.

Tapar con un paño o film y dejar reposar un par de horas.

Coger trocitos de masa, hacer un rulo, y enrollar para hacer la forma de las rosquillas.

Freir en abundante aceite de girasol, colocar sobre papel absorvente para eliminar el exceso de aceite.

Rebozar con azúcar glass y listas para tomar!!!


Sacada de: http://canelaytu.blogspot.com/2010/11/rosquillas-de-anis.html

Pastel facil

Ingredientes:

* 125 g de azúcar (2 / 3 de taza)

* 125 g de harina (1 taza)
* 2 huevos
* 100 g de mantequilla (2 / 4 de taza)
* 1 cucharadita de polvo para hornear
* 4 cucharadas de leche (1 / 4 de taza)
* 30 g de cacao en polvo (1 / 4 de taza)
* 120 ml de leche, 2 cucharadas de cacao en polvo
* 200 g de crema de leche
* Crema de Chocolate Pastelería
* MMF (para decorar)




Paso 1: Mezcle los ingredientes juntos
Derretir la mantequilla en el microondas a temperatura máxima de 1 / 2 min. Mezclar con el azúcar.

Agregar los huevos y bata

Poco a poco agregue la harina y la levadura en polvo y luego el cacao en polvo

Vierta un poco de leche.







Paso 2: la mezcla en un recipiente de vidrio cubierto con papel de hornear.

Cocer a fuego máximo durante 6 minutos. Cuando lo hizo, abra ligeramente el horno y dejar cocer hacia abajo (no toma la torta hasta que esté frío).



Paso 3: batir la crema de leche, preparar la masa con crema de chocolate y algo de calor la leche en polvo y cacao

Con un cuchillo mojado cortar el pastel en 3 trozos (incluso 4 si es lo suficientemente alto)

Coloque una diapositiva en un plato y lo extendió con pasta crema de chocolate, cubrir con la segunda diapositiva y diseminarse más masa y cubrir con la última diapositiva.





Paso 4: Decora!

Extender la crema batida en todo el pastel, así que está todo cubierto.

Decorar con las rosas MMF y mechones de crema de leche. Refrigere por un par de horas antes de servir





Kasutera - Bizcocho castella



Ingredientes:
2 cucharadas de leche
2 cucharadas de miel
4 huevos
3/4 de taza de azúcar
3/4 de taza de harina leudante


Elaboración:
1. Precalentar el horno a 160º. Poner papel de horno en el molde y untar con un poco de mantequilla.
2. Mezcla la miel con la leche caliente y dejala a un lado.
3. Bate las claras de huevo a punto de nueve añadiendo poco a poco el azúcar.
4. Añade las yemas batidas poco a poco a las claras a punto de nieve.
5. Añade la harina tamizada poco a poco y mezclalo todo bien.
6. Añade la mezcla de miel con leche y remueve bien.
7. Vierte la mezcla en el molde, golpéalo un poco para asegurarte que no queden burbujas de aire.
8. Cuézelo en el horno hasta que el bizcocho se despegue de las paredes y al tocar la superfície baje y vuelva a subir (unos 30 minutos aproximadamente)
9. Una vez cocido, desenmolda el bizcocho boca abajo manteniendolo así varias horas para que se enfríe tapándolo con film transparente para que no se hunda ni pierda humedad.
10. Pasadas unas cuantas horas ya puedes cortar el Kasutera en rebanadas un poco gruesas (unos 2cm).



Video demostrativo en japonés




Sacado de: http://www.recetasjaponesas.com/2010/11/kasutera-bizcocho-castella.html

Tarta de nata y fresas


Aquí os dejo varias versiones:

Tarta de fresas y nata



Ingredientes:


Para el bizcocho:
1 yogurt de limón
1 medida de yogurt de aceite de girasol
2 medidas de yogurt de azúcar
3 medidas de yogurt de harina
3 huevos
1 sobrecito de levadura
Mantequilla y harina para el molde


Para el relleno y decoración:
1l. de nata
4 cucharadas de azucar
Mermelada de fresa, 3 cucharadas
1/2k. De fresas


Para el jarabe:
1 vaso de agua
2 cucharadas de azúcar
1 chorro de brandy
Gelatina neutra, para dar brillo a las fresas


Elaboración:
Pre-calentar el horno a 180º Tomaremos el vaso del yogurt como medida para calcular la cantidad a usar de los distintos ingredientes. El yogurt de limón se puede sustituir por uno natural. Batimos los huevos con el azúcar, y cuando ya estén bien mezclados añadiremos la levadura con la harina, el yogurt y el aceite. Batiremos hasta que el preparado sea completamente homogéneo. Se recomienda usar una batidora eléctrica. Untamos de mantequilla el molde en el que vayamos a cocinar el bizcocho y lo espolvoreamos con una ligera capa de harina.Volcamos la mezcla sobre el molde y lo introducimos en el horno durante unos 30 minutos a 180 grados. Desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla boca abajo.
Montar la nata y reservar. Ponemos el vaso de agua con el azucar y el brandy al fuego, cuando hierva unos minutos retirar. En un cazo pequeño ponemos 3 cucharadas de mermelada, 1 cucharada de azucar y un chorro del jarabe hecho anteriormente, poner al fuego, cuando hierva retirar y reservar. Cortamos el bizcocho en dos capas, Se coloca la primera capa de bizcocho en la bandeja donde vayamos a servir la tarta, se baña con el jarabe.Separamos la mitad de la nata en un bol y le añadimos unas fresas cortadas en trocitos pequeños, esto lo esparcimos bien en el bizcocho, coloca la otra capa del bizcocho y se baña con el jarabe.Se le echa la mermelada, lo hacemos con un colador para que quede más fina, cortamos las fresas en laminas y las vamos colocando por toda la superficie, una vez hecho esto decoramos la tarta con la nata restante, lo hacemos con una manga pastelera. Si quieres dar brillo a las fresas se calienta medio vaso de agua en el microondas y se le echa gelatina neutra (menos de medio sobre) y se da con una brocha sobre las fresas.


Sacada de:
http://recetariorosa.blogspot.com/2008/04/ingredientes-para-el-bizcocho-1-yogurt.html


Ingredientes:
Para el bizcocho:
6 huevos
6 cucharadas de azúcar
6 cucharadas de harina
Medio sobre de levadura Royal

Para el relleno y cobertura:
¾ de litro de nata
500 grs. de fresas
Azúcar

Separamos las claras de las yemas y las batimos a punto de nieve, añadimos las yemas y el azúcar, seguimos batiendo hasta que estén bien integradas. Ponemos la harina con la levadura previamente tamizadas y mezclamos con movimientos envolventes para que no se nos bajen las claras.
Vertemos en un molde enmantequillado y enharinado y llevamos al horno ya caliente a 180º. Dejamos hasta que esté cocido.
Desmoldamos, dejamos enfriar y cortamos en tres capas.

Trituramos las fresas con azúcar al gusto, dejando cuatro o cinco para decorar.
Montamos la nata con azúcar, que quede bien firme.

Colocamos en la bandeja de servir la primera capa de bizcocho y la bañamos con las fresas trituradas luego le ponemos una capa gruesa de nata y tapamos con la otra capa a la que le hacemos lo mismo, la tapamos y cubrimos con nata.
Decoramos con las fresas y espolvoreamos con unos fideos de chocolate y en este caso con unas perlitas de caramelo plateadas.









El corte









Sacada de:



Pastel navideño Japones



Ingredientes:
Manteca 80g
Harina 100g
Leche 100ml
2 huevos
Azúcar 100g
crema de leche 200ml
Queso mascarpone 150g
Azúcar en polvo 16g
Kirsch (Licor de cereza u otra fruta) 15ml
Fresas de 10 a 15 unidades.





Elaboración:

1. Ablanda la manteca y mezclala con la harina y el azúcar.
2. Gradualmente añade la leche a la mezcla de manteca removiendo bien de modo que la mezcla no se haga grumosa.
3. Añadir las 2 yemas a la mezcla.
4. Batir las claras de huevo a punto de nueve y hacer merengue.
5. Añadir poco a poco el merengue a la mezcla anterior con cuidado para conservar la espuma.
6. Extender sobre un molde 1cm en grosor al baño maria y cocer al horno a 180º durante aprox. 35 minutos.
7. Después de que el bizcocho esté hecho, cortar en dos o tres trozos redondos. Empapa un poco el centro del bizcocho con el kirsch.
8. Hacer la crema. Añade el azúcar en polvo al queso mascarpone.
9. Monta la nata bien y agregale poco a poco el mascarpone hasta que coja consistencia. Procurar no dejar grumos.
10. Coloca una hoja de bizcocho sobre una base y extiende parte de la mezcla la nata sobre él. Corta la mayoría de las fresas por la mitad y colócalas a tu gusto sobre la nata espesa. Repita el mismo procedimiento otra vez si tienes 2 pisos. Cubre con el último pedazo de bizcocho y extiende la crema espesa uniformemente.
11. Coloca las fresas restantes por encima al gusto.


Sacada de:


SHORT CAKE - TARTA DE FRESAS



Ingredientes:

Mantequilla 80g
Harina 100g

Leche 100ml

2 huevos

Azúcar 100g

Nata para montar 200ml
Queso mascarpone 150g
Azúcar en polvo 16g

Kirsch (Licor de cereza u otra fruta) 15ml
Fresas de 10 a 15 unidades.



Elaboración:

1. Ablanda la mantequilla y mezclala con la harina y el azúcar.
2.
Gradualmente añade la leche a la mezcla de mantequilla removiendo bien de modo que la mezcla no se haga grumosa.

3.
Añadir las 2 yemas a la mezcla.

4.
Batir las claras de huevo a punto de nueve y hacer merengue.

5.
Añadir poco a poco el merengue a la mezcla anterior con cuidado para conservar la espuma.

6.
Extender sobre un molde 1cm en grosor al baño maria y cocer al horno a 180º durante aprox. 35 minutos.

7.
Después de que el bizcocho esté hecho, cortar en dos o tres trozos redondos.
Empapa un poco el centro del bizcocho con el kirsch.
8. Hacer la crema. Añade el azúcar en polvo al queso mascarpone.
9. Monta la nata bien y agregale poco a poco el mascarpone hasta que coja consistencia. Procurar no dejar grumos.
10. Coloca una hoja de bizcocho sobre una base y extiende parte de la mezcla la nata sobre él. Corta la mayoría de las fresas por la mitad y colócalas a tu gusto sobre la nata espesa. Repita el mismo procedimiento otra vez si tienes 2 pisos. Cubre con el último pedazo de bizcocho y extiende la crema espesa uniformemente.
11.
Coloca las fresas restantes por encima al gusto.




VIDEO DE DEMOSTRACIÓN


martes, 15 de febrero de 2011

Vasitos de crema de arroz con leche y bizcochitos de canela


Estos vasitos son muy fáciles de hacer y quedan muy bien para un postre o una merienda cuando tienes invitados en casa, tanto por su sabor como por su presentación. La mermelada a la pimienta rosa va muy bien con la crema de arroz y los bizcochitos de canela le dan a la crema el toque de canela que tanto caracteriza al arroz con leche.






La receta de lo que llamo "bizcochitos de canela" en en realidad la receta de los snickerdoodles de El rincón de Bea (¡gracias, Bea!). Son deliciosos, crujientes por fuera, tiernos por dentro y con un sabor muy rico. Yo los he hecho en versión miniatura y ¡han volado!

La receta del arroz con leche es la receta del libro básico de la Thermomix. A mí me encanta esa versión de arroz con leche, muy meloso y sabroso. Pero cada uno tiene su versión favorita y para esta receta vale cualquiera: se trata simplemente de batir el arroz con leche. Eso sí, ¡¡arroz con leche, no leche con arroz!! O en vez de crema tendremos... ¡batido!

Ingredientes:
Para el arroz con leche:
1,5 litros de leche entera
200 g de arroz redondo
La piel de 1 limón
1 rama de canela
230 g de azúcar
60 g de mantequilla

Para los bizcochitos de canela (snickerdoodles):
125 g de mantequilla a temperatura ambiente
110 g de azúcar + 2 cucharadas extra
1 huevo ligeramente batido (yo no tenía huevos enteros y puse dos claras)
250 g de harina
1/2 cucharadita de nuez moscada
3/4 cucharadita de levadura Royal
1 pizca de sal
2 cucharaditas de canela en polvo

Además:
Mermelada de fresa a la pimienta rosa
Pimientas rosas
Chocolate
Canela en rama


Elaboración:
Para el arroz con leche:

Se pone la mariposa, y se echa en el vaso la leche, el arroz, la piel del limón y el palo de canela. Se programa 45 minutos, 90º, velocidad 1. (Por el método tradicional, habría que cocerlo en una olla, sin que llegue a hervir, durante 45 minutos, removiendo de vez en cuando y tapado cuando sea posible).
Cuando acabe el tiempo, se añade el azúcar y la mantequilla. Se programa 10 minutos, 90º, velocidad 1. (Por el método tradicional, otros 10 minutos removiendo sin parar).
Se retira la piel del limón y el palo de la canela, así como la mariposa, y se bate a velocidad 8 durante 1:30 minutos. (Los que lo hagáis por el método tradicional, batid con batidora hasta que esté muy fino).
Se deja enfriar.

Para los bizcochitos de canela (snickerdoodles):

En un bol se mezcla la harina tamizada, la sal, la levadura y la nuez moscada.
Aparte, se bate la mantequilla y el azúcar hasta que se convierta en una crema suave y esponjosa.
Se añade el huevo batido poco a poco mientras se sigue batiendo (en mi caso, las dos claras).
Se va añadiendo la harina sin dejar de batir hasta que obtengamos una masa homogénea. (Lo ideal es hacer este proceso en un robot de cocina como KitchenAid o Thermomix: en velocidad 6. Si no, al final habrá que amasar un poco a mano.)
En un plato se mezclan las 2 cucharadas de azúcar con las 2 cucharaditas de canela.
Se hacen bolitas del tamaño de una avellana y se rebozan por esta mezcla.
Se hornean a 200º durante 10 minutos o hasta que aparezca en alguna de las galletas una primera grieta en la parte superior (en ese momento, están hechas).

Además:




Se derrite un poco de chocolate y, con ayuda de un pincel de cocina, damos unos brochazos en el interior de los vasitos. Dejamos secar un poco.
Se vierte una cucharada de mermelada en el fondo de los vasos, y, sobre esta, un poco de crema de arroz con leche.
Se colocan unos bizcochitos de canela sobre la crema, y se adorna con algunas pimientas rosas y unas astillas de canela.

Tarta de mariposas


Una tarta muy sencilla, a pesar de lo que pueda parecer, y que recupero de Sopa de Cocodrilo. Pensé que era mucho más difícil cubrir una tarta con nata, pero, teniendo un poco de cuidado, es cuestión de coser y cantar. Más fáciles aún son las mariposas. Y el resultado, te hincha el pecho de satisfacción y consigue abrir la boca de los demás.

Ingredientes:
Para el relleno:
  • 6 hojas de gelatina
  • 350 g de piña en almíbar
  • 400 g de nata para montar
  • 150 g de azúcar
Para la cobertura:
  • 400 g de nata para montar
  • 150 g de azúcar
  • 2 sobres de estabilizante para nata (Si la nata es Ermol, no hace falta estabilizante)
  • 4 rodajas de piña en almíbar
  • 4 fresas
  • 1 lima
  • 2 cucharadas de pistachos finamente picados

Elaboración:
  • Se corta el bizcocho en tres capas
Se prepara el relleno:
  • Se remoja la gelatina en agua fría hasta que se hidrate.
  • Se escurre la piña y se bate hasta hacerla puré.
  • Se deslíe la gelatina exprimida en un cazo a fuego lento y se añade el puré de piña.
  • Se monta la nata con el azúcar y se añade al puré de piña, ya frío.
  • Se rellena el bizcocho con esta crema y se deja enfriar.
Se decora el bizcocho:
  • Se monta el resto de la nata con el azúcar y se cubre el bizcocho.
  • Se secan bien las rodajas de piña y se cortan en trozos de unos 3 centímetros.
  • Se hacen pequeñas incisiones triangulares en los bordes exteriores.
  • Se lavan las fresas y se dividen en octavos.
  • Se lava la lima y se corta la cáscara a tiras muy finas.
  • Se pone la piña, las fresas y la lima sobre la tarta en forma de mariposas: la piña para las alas, las fresas para el cuerpo y la lima para las antenas.
  • Se espolvorea la tarta con pistachos picados.

Bombones de Avellanas


Ingredientes
(para unos 12 )
1 tableta de 200 gr de chocolate para fundir
12 avellanas


Procedimiento:

Metemos el chocolate en un bol y lo deshacemos 3 o 4 minutos en el microondas, tened cuidado por que si lo dejamos demasiado tiempo se puede quemar y se notará en el sabor.
Una vez desecho lo removemos bien con una cuchara y lo introducimos en el molde. Yo me he ayudado con una manga pastelera, pero si no tenéis pues con una cucharilla y con cuidado de no quemaros, hay que hacerlo mas o menos rápido, cuanto mas se vaya enfriando el chocolate mas costará trabajar con él.
Ahora introducimos una o dos avellanas en cada hueco.
Las hundimos con la ayuda de una cuchara para que queden en el centro, ponemos un poco mas de chocolate por encima y alisamos con ayuda de una lengua o una espátula.
Metemos las cubiteras en el congelador y esperamos que enfríen, tardan unos 30 o 40 minutos. Desmoldamos y ya se pueden comer.
Sacado de: www.CucharaDePalo.Net

Torta de chocolate y almendras





Sólo para los que adoran el chocolate ^_^


Estaba almorzando una de las hamburguesas más ricas de Taipei con mi colega S. en un restaurante de comida occidental, sencillo, donde los comensales son en su mayoría occidentales y estudiantes, y si no me equivoco el dueño o co dueño es de New Zealand, cuando encontramos unas cuantas revistas Cuisine en una mesita....entre bocado y bocado nos pusimos a hojear y a admirar.... fue allí cuando vi esta receta Chocolate and almond cake from Positano... Me fascinó lo que vi y la sencillez de sus ingredientes y elaboración. De inmediato tomé nota en un papelito minúsculo jiji. Cuántas veces hacemos esto, verdad?


Luego, buscando información sobre su procedencia, que no encontré gran cosa por cierto, apareció la receta en la página web de esa revista en Internet :)


Supongo que la torta de chocolate y almendras de Positano es hermana, prima o familia de la Torta Caprese que he visto en tantos blogs. Positano es un pueblo turístico muy famoso en la Costa Amalfitana de Italia.


Sin más introducción, una sencilla y exquisita torta que no lleva harina y sabe a gloria :))






Ingredientes:
Para un molde de 23 cm de diámetro (yo usé mi molde de 8 pulgadas).


200 grs. chocolate oscuro de buena calidad (64-70% cacao)
200 grs. mantequilla sin sal
200 grs. azúcar
5 huevos (Se separan las claras y las yemas)
250 grs. almendras molidas (tostadas y luego molidas)
Ralladura de un limón
azúcar glas para decorar
(También usé una cucharada de zumo de limón para batir las claras de huevo)






Elaboración:


1. Derretir chocolate, mantequilla y 150 grs. azúcar a baño de María.
2. Retirar de la fuente de calor, agregar las yemas de huevo y las almendras molidas, mezclar bien después de cada adición. Reservar.
3. Aparte, con la batidora eléctrica, batir las claras de huevo con 50 grs de azúcar, la cucharada de zumo de limón, hasta que se forme un merengue firme (pero no demasiado duro), incorporar la ralladura de limón.
4. Mezclar la crema de chocolate y el merengue con una cuchara de madera o batidora manual, hasta que no queden rastros del merengue.
5. Colocar la mezcla en un molde cubierto con papel sulfurizado o bien enmantequillado y enharinado (de 23 cm de diámetro), y llevar a horno precalentado a 180 C durante 30 a 40 minutos. (En mi caso 30 minutos me parecieron suficiente porque me encanta un poco húmeda).
6. Dejarla reposar unos minutos y desmoldar. Cuando haya enfriado totalmente espolvorear con azúcar glas.

















Sacado de: http://misrecetasfavoritas2.blogspot.com/2011/01/torta-de-chocolate-y-almendras-de.html